Il caff� � una cosa. Il caff� napoletano � un'altra.
Come mai? La pianta del caff� non cresce a Napoli. I primi caff� non sono stati preparati, n� bevuti, a Napoli. Eppure il caff� ha scelto Napoli come proprio domicilio stabile; � qui che si sente a casa.
Nel mondo il caff� si beve per risvegliarsi, o per prendersi un momento di pausa, per poi ributtarsi nel lavoro. E' dunque usato come una droga: per superare lo stress, e recuperare l'efficienza.
A Napoli il caff� non serve per risvegliarsi: il popolo napoletano � gi�, notoriamente, il pi� sveglio della Terra. A Napoli il caff� viene usato come punteggiatura, accompagnamento, scansione dell'unico antistress che il napoletano concepisca: la socialit�.
Il segreto del "caffenapoletano" non sta dunque, come molti ingenuamente credono, nell'acqua di Napoli, o in chiss� quale altra diavoleria. Il segreto sta in chi lo fa: sta nel napoletano. E nell'amore che ci mette nel prepararlo, e nel berlo.
A Napoli il caff� non � amato perch� � buono: � buono perch� � amato.
Il segreto dell'eccellenza del caff� napoletano sta tutto qui.